立秋了，今年的新莲子和新芡实纷纷上市，记者从杂粮市场了解到，由于产量减少，干莲子价格攀升到28元/斤，芡实更是卖到了40元一斤令人咋舌的价格。

　　据卖家介绍，在售的莲子是今年新收的莲蓬上采摘下来的。一般而言，人们会在秋、冬季果实成熟时，割取莲蓬取出果实，鲜用或晒干用。今年由于减产比较严重，新鲜的莲蓬都卖到1元/个，因此莲子价格也比往年要高。

　　芡实是江南一带比较常见的水中粮食，取自鸡头果，近年来，由于养殖减少，市面上的鸡头果越来越少见，芡实价格自然也跟着水涨船高，去年20多块一斤，今年受到气候影响，产量降低，价格近乎翻倍。莲子和芡实都是一种可食可入药的食材，莲子具有防癌抗癌的功效，善于补五脏不足，莲心所含生物碱具有显著的强心作用，因此具有强心安神的效果。除此之外，莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。芡实跟莲子形态相似，功能也有相近的地方，比如芡实也可以补中益气，为强壮性食物，但固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数等。

　　无论是莲子还是芡实，在选择的时候消费者尽量购买颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的。柳扬

　　做法：1、莲子、芡实、百合、蜜枣洗净;排骨洗净，斩件。2、将排骨放入开水锅中煮5分钟，取出过凉水。3、把适量清水煲滚，放入排骨、莲子、芡实、蜜枣煲2小时，加入百合煲半小时，下盐调味即可。

　　原料：250克面粉、115克清水、虾仁250克、娃娃菜1朵（150克）、胡萝卜60克、老豆腐200克、盐3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1个。

　　做法：1、将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；2、将新鲜的虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用葱姜料酒去腥；3、将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用；4、将胡萝卜和娃娃菜切成末备用（觉得娃娃菜有菜腥味的线分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了）；5、取一大碗，放入虾仁、胡萝卜、白菜、豆腐泥、盐、色拉油、蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。6、将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片；7、取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不露馅为标准。样子难看点无所谓的；大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子下锅，煮熟即可。 柳 扬 整理

　　梦见杀人不见血