今天，为大家介绍一位经常出没在厨房灶台的“大将”——小茴香。人类使用茴香的历史非常古老，这种出产在中东的香料植物，很早就为周边人民所用。埃及人、中东人都拿茴香作为烹制肉食的重要调味。中国使用茴香要比中东晚一些，大约在南北朝时期。《本草》有引陶弘景“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”此等描述把茴香名字由来和功效表露无疑，是赞美它可以把食物已经略微的味道逆转为香，也称得上神奇。

　　小茴香不仅是一种很常用的调味香料,餐饮店中牛腩、猪脚、鸡肉等的加工制作,往往会用到它, 能使食品香气可口,使人食欲大增。同时，也是一味常用的中药，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实，在秋季果实初成熟时采割植株、晒干，打下果实，除去杂质，即得。主要分布在和山西等地，有香气，性辛温、归肝、肾、脾、胃经，有散寒止痛、理气和胃、暖肾助阳之功。

　　《本草汇言》：茴香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散，甘平和胃，故《唐本草》善主一切诸气，如冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气、寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴癫疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒，立行诸气，及小腹少腹至阴之分之要品也。

　　清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然疝气发作，痛得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用中药小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的疝痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳线

　　大多数痛经患者属于虚寒型，对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成的痛经，可用小茴香黑木奈奈5克、当归10克、川芎10煎汤调理。

　　对寒凝引起的胃痛有良好的止痛效果。可用小茴香5克、砂仁5克、生姜2片煎汤调理；或把小茴香炒热，装入布袋中温熨胃脘。

　　对于小孩肾阳不足导致的遗尿，面色苍白，较怕冷；或房劳伤肾或年高肾衰引起的夜尿多或睡中遗尿、腰膝酸软冷痛，可用小茴香5克、桑螵蛸10克，装入猪膀胱，煮熟后焙干，研末，每次一调羹，每天2次。

　　准备茴香籽一两，用生盐炒热之后，做小布袋敷在脖子上，每次敷30分钟，一日两次。这种热敷的方法非常好用，不仅可以用来缓解肩周炎、胃痛，用它敷肚脐眼还可以补肾。

　　1.洗好茴香，切碎备用。鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，备用。用冷水和面的时候，倒入鸡蛋，这样一起和出来的面比较有劲道；

　　质量好的小茴香，颜色偏土或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。

　　在生活中养生，在养生中享受生活。把你家的厨房变成自己的养生大药房，未病先防，正气存内，邪不可干，病安从来？在今后的养生专栏里，我们会陆续推出厨房变养生药房的调料篇，花椒、芫荽、芥末、荆芥、紫苏、白豆蔻、草果、丁香等等，还有养生石斛、洋参、莲子、百合、芡实、薏米、等可做粥汤、面点美食的专题，让大家学会享受美食也能养生和治病。