一、饮食养生的概念：中医饮食养生是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的一门养生方法。

　　二、饮食养生的作用：1.预防作用：如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒。2.作用：百姓常说“药补不如食补”。食补方法有平补法、清补法、温补法、峻补法 。3.延缓衰老作用：许多食物都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。4、治疗作用：补益脏腑,治虚证，如鸡汤治虚劳；泻实祛邪,治，如姜汤可发汗解表。

　　天人相应。四时,不同季节用不同食物养生。春天补肝，肝色是青色，多吃青菜、菠菜等青色食品；夏天养心，心色是赤色，多吃山楂、胡萝卜等红色食品；长夏属脾，脾色是，可吃黄小米、玉米等食品；秋天补肺，肺色是白色，多吃白梨、白杏仁等白色食品；冬天养肾，肾色是黑色，应适当多吃黑芝麻、黑米等黑色食品。

　　全面膳食。（1）谷类：如老玉米，被称为“黄金作物”，能预防高血压和动脉硬化。荞麦：“三降”，降血压、降血脂、降血糖。薯类：白薯、红薯、山药、土豆，预防胃肠道癌症。薯类能做到“三吸收”：吸收水份，润滑肠道；吸收脂肪、糖类，预防糖尿病；吸收毒素，促使胃肠健康。小米：除湿、健脾、镇静、安神。

　　（2）豆类：牛奶好还是豆浆好？牛奶里含的是乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，100%被吸收。豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量高。豆浆里有5种抗癌物质。为了防癌要多喝豆浆。

　　（3）菜类：胡萝卜有抗癌、美容、养颜作用，不怕高温，高温营养也不易受损失。南瓜、苦瓜能分泌类胰岛素物质，糖尿病患者一定要常吃。西红柿抗癌，起作用的是西红柿里面的蕃茄素，必须加温，生吃西红柿不抗癌。西红柿炒鸡蛋最值钱，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。任弼时简历大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。正确吃法是将大蒜切成一片一片的薄片放在空气里15分钟，跟氧气结合以后产生大蒜素。