12月17日，中国食品报食品安全法律服务中心（以下简称“中心”）2020年度会议在召开，会上对中心今年工作进行了相关总结，并对明年的工作进行了安排。中心教授、湖北太葵健康有限公司首席健康专家、全国首届百名中医药科普专家周鑫出席会议，并介绍了食疗养生的相关科普知识。

　　周鑫教授从10年前开始研究食疗。周鑫是湖北省武汉市人，1975年毕业于中国人民解放军第一军医大学，1995年晋升为副主任医师。曾在武汉大律，毕业后就职于武汉市第五律师事务所，担任主任职务，有着丰富的法律工作经验。后来为发展中医事业，传承发扬祖传的医术，他最终成为一名悬壶济世的中医大夫。岁月匆匆，周鑫现已从医五十余载，治病救人与学术研究齐头并进。周鑫现任中华中医药学会特色疗法与适宜技术推广联盟常务副、国际中医药联盟专家委员会主任委员等职务。

　　周鑫出生于中医世家，编纂发行了《望而知之》系列丛书，《中医手掌诊疗50病》等医学专著；先后主持和参加了多项国家及省部级研究课题，在国家级核心期刊发表专业论文100余篇，在中医39健康网发表科普文章300多篇。

　　在日常生活中，通过饮食调理来达到强身健体、预防疾病的目的，是当下健康生活的趋势。中医自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。在原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。金元四家非常重视食疗，李东垣倡营养疗法。据传，他编辑了《食物本草》。张从正亦认为，“养生当论食补”“精血不足当补之以食”。四家著作均载有食疗。李杲的《兰室秘藏》、张从正的《儒门事亲》、朱丹溪的《格致余论》和《丹溪心法》、王好古的《医垒元戎》，皆载有极具实用价值的食疗方。宋代陈直的《养老奉亲书》特别强调：“以食治疾，胜于用药，凡老人有患，宜先以食治；食治未愈然后命药此养老人之也。”

　　周鑫带领夏琳在深山老林中，以水果、蔬菜、谷物为原料酿制口服液，并以自身行医50多年的丰富经验，结合传统中医学和食药同源的理论，推出“舒心包子”和“明目包子”等食品。

　　近年来，随着健康认知水平的提升，人们日益重视饮食的营养和保健，世界很多国家和地区对于中医食疗和传统保健药膳非常欢迎，对其营养方面的文献资料尤为重视。几千年来，我国传统医学十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系，中华民族历经千年不断探索、积累而逐渐形成的药膳是传统医学的一个重要组成部分，其中食疗即用饮食调理达到养生保健也备受人们青睐。在当今快节奏的社会生活中，一种简单、有效、方便、梦见和死去的亲人说话快捷获得健康的方式越来越成为大多数人的需求。周鑫研制的食品就是在这种需求下产生的，目的是让人们在日常生活中通过饮食强身健体。

　　今年元月新冠肺炎疫情暴发，数万名医务人员集结武汉抗疫。应武汉市东湖生态旅游风景区疫情指挥部邀请，周鑫作为负责人支援抗疫，在一线工作两个多月，走遍了东湖的19个村湾社区，累计服务居民2000人，先后在东湖管委会、执法局举办科普，武汉同步直播，并推出食疗预防方葱姜红枣茶。周鑫表示：“人们通过食疗来预防疾病非常重要。我把自己研究的食疗方法总结配伍研发成产品，贡献给社会，让人们改变饮食习惯，用饮食来预防疾病。以食为主，促进预防，建设大健康中国。”